le sofrito
October 16th, 2008Un peu d’huile, de l’ail aché, des racines, des épices selon le goût.
Le sofrito est une réduction frite qui amène les ingrédients à une réaction de Maillar qui colore et exalte les sucs
Un peu d’huile, de l’ail aché, des racines, des épices selon le goût.
Le sofrito est une réduction frite qui amène les ingrédients à une réaction de Maillar qui colore et exalte les sucs